BreakingDownへの出場がきっかけで、「闘う料理人」として知られるようになったこめおさん。
2026年8月に、こめおさんが経営されるお店が提供していた「冷やし蟹ラーメン」で集団食中毒が発生し、お店の衛生管理に対して非難の声が一気に高まりました。
その中で、「こめおって調理師免許持ってるの？」という疑問を持った方が多くいらっしゃったようです。
調べてみると、こめおさんには服役の経験を経て料理の道へ進み、「ごはんソムリエ」の資格を取得した、という経歴があるそう。
その一方で、調理師免許については、資格を持っている、という確かな根拠が見つかっていません。
この記事では、こめおさんは調理師免許を持っているのか？を徹底調査。
そして、こめおさんの料理の腕前やお店の口コミ、料理を始めるに至った経歴などを紹介していこうと思います！
こめおは調理師免許持ってるの？
調べてみたところ、こめおさんが調理師免許を持っているという情報は一応ありますが、「これだ！」という根拠がなく、現時点でははっきりと確認できませんでした。
けんけん調べてみたけど、調理師免許を持っているっていう根拠になる情報は見つからなかったんだ…
一方で、こめおさんのプロフィールには、お米に関する資格である「ごはんソムリエ」が記載されていました。
ごはんソムリエとは、ご飯やお米の知識をたくさん持った専門家なんですね。
様々な媒体でこめおさんのプロフィールを確認すると、「調理師免許有資格者」とはないですが、「ごはんソムリエ」とは明記されています。
けんけん「こめお」という名前の通り、やっぱりお米が大好きなのかな？？
さらに調査を進めていきます！
刑務所で調理師免許を取ったって本当？
こめおさんは「刑務所で調理師免許を取った」という情報もちらほら見受けられましたが、本当でしょうか？
けんけん刑務所に入っていたの？！
こめおさんは20代で刑務所に入られた経験をお持ちです。
YouTubeには、こめおさんと青汁王子こと三崎優太さんの対談を切り抜いた「こめお 調理師免許は刑務所の中で 青汁王子」というタイトルの動画が存在していました。
この動画だと、対談が途中で途切れていて最後まで聞けなかったのですが、三崎優太さんのオリジナルの動画があったので、最後まで対談を確認してみました。
すると、こめおさんは、
刑務所って自分たちの料理は自分たちで作るんですよ。そういう係の人たちがやっぱりいるんで。
…その中で、ずっとそこで働くと調理師免許とかも取れるんですよ。
※s参照元：三崎優太 元青汁王子のYouTube動画
と語られていました。
ただし！こめおさんご自身が「ボクも刑務所の中で調理師免許を取った」とは語られていないので、こめおさんが刑務所内で調理師免許を取得した根拠とはならないですよね。
また、以下の記事では、こめおさんの刑務所内でのエピソードが語られ、「調理師免許を取得した」ということが明記されていました。
刑務所内では食事当番も経験し、限られた食材や設備の中で工夫を重ねながら料理の腕を磨いていきます。
その後、調理師免許を取得し、出所後の本格的な修行に備えて、自身の未来を切り開くための準備を着実に進めていきました。
※引用元：FINANCIE TIMES
この記事を読むと、こめおさんは調理師免許を持っているんだ、とも言えそうですよね。
また、その後の文章「出所後の本格的な修行に備えて」という文脈から、こめおさんは刑務所にいる間に調理師免許を取った、とも解釈できます。
でも、「調理師免許を持っている」という情報はこの記事以外に見当たらず、本人が直接発言した内容もどこにも探し当てることができませんでした。
また、「刑務所で調理師免許を取った」とこめおさん本人が語られていたわけではないので、この情報も必ずしも正しいとは言い切れないですね。
刑務所で調理師免許を取得することはできる？
こめおさんは動画内で触れられていますが、そもそも刑務所で調理師免許を取得することは本当に可能なのでしょうか？
刑務所内で出所後の就労に役立つ資格や免許の取得を目指した職業訓練が行われること自体は事実です。
例えば…
◎刑務所内で行われている職業訓練の一例：
CAD技術、介護福祉、建築・土木、自動車整備、農業、情報処理技術etc.
※参照元：法務省HP
その一環として、調理技術や食品衛生管理についても学ぶことができ、刑務所内で調理師免許試験を受けることも可能なのだとか！
ただし、全ての刑務所でやっているわけではないみたいです。
現時点では、こめおさんが「刑務所の中で調理師免許を取得した」「調理師免許を持っている」というのは未確認としておきますね。
調理師免許がなくても飲食店を経営できるの？
結論からいうと、一般的な飲食店は、経営者が調理師免許を持っていなくても営業できます。
調理師免許は、飲食店を経営するために必ず取得しなければならない資格ではありません。
飲食店の営業で重要になるのは、調理師免許の有無よりも、食品衛生法に基づく営業許可や食品衛生上の必要な要件を満たしているかどうかだそうですよ。
けんけん知らなかった！
飲食店を営業する際に、主に押さえておきたいのは…
- 保健所から飲食店営業許可を受ける
- 店舗ごとに食品衛生責任者を設置する
※この他にも様々な条件があります！詳しくはご自身で調べてみてください。
飲食店を経営するのに絶対に必要なのは、調理師免許ではなく、「食品衛生責任者」の資格だそうです。
食品衛生責任者になるには、養成講習会（東京都では約６時間程）を受講することで、資格を得ることができるのだとか。
けんけん取得するのそんなにハードル高くはなさそうだよね！
なお、食品衛生責任者は、調理師や栄養士などの対象資格を持っていれば、養成講習会を受講せずに就任できます。
こめおさんが調理師免許を持っていなかったとしても、ご本人か店舗で誰か一人食品衛生責任者の資格を持っていて、他の条件も満たしていれば、飲食店は経営できるみたいですね。
こめおの料理の腕前は？
こめおさんは、格闘技イベント「BreakingDown」への出場で注目を集めましたが、もともとは料理やお米に関する活動を行ってきた方です。
実際にこめおさんは、ごはんソムリエの資格を取得しているほか、飲食店を２件運営され、ご自身のレシピ本も出版しています。
けんけんこめおさんの料理ってやっぱり美味しいのかな？？
ここでは、こめおさんの料理の腕前について、実際にこめおさんのお店を訪れた人の口コミも確認しながら見ていきますね！
こめおが経営しているお店の口コミ
こめおさんが手がけた飲食店として知られているのは、
◎日本料理店「割烹こめを」：東京都港区麻生十番
◎蟹ラーメン専門店「かにを」：東京都台東区浅草
ただし、「割烹こめを」は食中毒発生を受けて、2026年10月1日に閉店が発表されています。
「割烹こめを」に関しては、過去の口コミをご紹介しますね。
「割烹こめを」の口コミは？
「割烹こめを」は、2023年11月16日に東京・麻布十番にオープンした完全予約制の日本料理店です。
好意的な口コミでは、料理の丁寧さやお米へのこだわりを評価する声が見られました。
たとえば、食材の産地や調理法へのこだわり、一品ごとの丁寧な仕事、季節感のあるコース構成などを評価する口コミがたくさん。
一品一品が本当に美しく運ばれてくるたびに思わずうっとり
王道だけではなく、少し意外性のある組み合わせも楽しめる素敵なお店
最後の土鍋ごはんまで感動が続く
また、料理・味だけでなく、サービスや雰囲気についても高い評価を付けているものもありました。
店主の丁寧な説明から料理へのこだわりも伝わってきた
肩の力を抜いてゆっくり過ごせる雰囲気
スタッフの接客が自然で心地よい
一方で、否定的な口コミでは、コースの価格に対する満足度や料理のボリューム、接客に不満を感じたという声もあったことは事実です。
でも、食べログで、☆4.0以上の評価を付けた人の割合が全体の口コミの74％だったんですよね。（※参照元：食べログ割烹こめをの口コミ）
これってとても高い方なのではないでしょうか？？
口コミひとつひとつもとても丁寧で、読んでいると訪れた皆さんがこちらのお店の料理の味やおもてなしに心底感動されている様子が伺えました。
けんけん口コミ読みながらボクも行ってみたくなっちゃった！
閉店しちゃったのが残念だよ。
蟹ラーメン専門店「かにを」の口コミは？
こめおさんは2026年5月、東京・浅草に蟹ラーメン専門店「かにを」をオープンしました。
オープン当初から料理の味や価格について賛否両論を巻き起こしてきた話題のお店「かにを」。
好意的な口コミでは、蟹の旨味を感じられるスープや、濃厚ながらも食べやすい味わいを評価する声が見られました。
蟹本来の旨味がギュッと濃縮してて超濃厚
ちぢれ麺と絡み合って最高
この味を出せるのはこめお普通にすごい
一方、否定的な口コミでは、蟹の風味が物足りない、スープの味が薄く感じる、1杯2,000円という価格に見合う満足感が得られなかった、といった意見も複数ありました。
コストに対して期待値には届かない
麺に安っぽさを感じた
蟹の味がキツイ
など、「蟹の風味が物足りない」と感じる方から「蟹の味がキツイ」と感じられる方、「麺が美味しい」という方もいれば「麺が美味しくない」という方も。
食べログの評価を見ると、食べる人の好みや期待値によってもだいぶ変わるのかなという印象です。
食べログの総合評価は☆3.17と、「割烹こめを」に比べると若干低いですが、それでもそんなに低くない印象でしょうか。
と、ここまでは食べログの評価をもとに「こめおさんの料理の腕前」がどうなのか見てきましたが、参考になったでしょうか？
もちろん完全に「お店の評価＝こめおさんの料理の腕前」とはならないので、実際にこめおさんの作った料理を食べてみないとはっきりとは評価できないです。
でも、とくに「割烹こめを」の口コミを見ていると、こめおさんの料理の腕前は全然悪くないし、むしろ高い方なんじゃないかと感じました。
「割烹こめを」で発生した食中毒について
こめおさんの料理や飲食店経営について紹介するうえでは、味の評価とは別に、2026年8月に発生した食中毒についても触れておく必要があるのかなと思いました。
何があったのか経緯をまとめると…
◎2026年8月22、23日に開催された麻布十番納涼まつりで、「割烹こめを」が調理・販売した冷やし蟹ラーメンを原因とする食中毒が発生。
◎港区の公式発表によると、患者の共通食や検査結果などから、サルモネラ属菌による食中毒と断定され、公表時点で78人の発症が確認された。
◎港区みなと保健所は「割烹こめを」に対して、2026年9月3日から9日までの7日間の営業停止命令を出した。
※参照元：港区公式発表「食中毒発生に伴う不利益処分の公表について」
◎その後、こめおは「割烹こめを」と「かにを」のスタッフとともに衛生講習を受け、従業員の検便や日々の体調確認、清掃・消毒、食材管理などを見直したと説明。
けんけんそんなことがあったんだね！？
しかし、2026年10月1日、こめおさんは「割烹こめを」の閉店を発表しました。
ご本人は食中毒事案について改めて謝罪し、料理人・経営者としての自身の未熟さや責任について言及するとともに、
一度、料理人として立ち止まります
※参照元：ORICON NEWS
と今後について説明しています。
この食中毒は、料理の味に対する評価とは別の問題ですが、飲食店を経営するうえで欠かせない食品の安全管理に関わる重要な出来事ですよね。
飲食店を営む上で、料理の腕前だけでなく、食の安全は大前提。
そこをしっかり見直し、衛生面の安全が徹底された上で、こめおさんがもう一度料理人として復活されることを期待しています。
こめおの経歴は？刑務所エピソードや料理を始めたきっかけを紹介！
こめおさんは、格闘技イベント「BreakingDown」に出場したことで広く知られるようになった料理人です。
現在は料理人や実業家、YouTuberとして活動していますが、これまでには服役経験があり、出所後に料理の道へ進み、「闘う料理人」として注目を集めました。
ここでは、こめおさんのプロフィールや、料理人になるまでの経歴を時系列で紹介しますね！
こめおのプロフィール
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 活動名 | こめお |
| 本名 | 沼倉大将（ぬまくら・だいち） |
| 生年月日 | 1995年3月7日 |
| 年齢 | 31歳（2026年10月時点） |
| 出身地 | 東京都 |
| 職業 | 料理人、実業家、YouTuber、元BreakingDown選手 |
| 確認できる資格 | ごはんソムリエ |
| 著書 | 『こめおメシ ごはんに合いすぎるおかず＆どんぶり』 |
| 主な店舗 | 割烹こめを（現在閉店）、かにを |
こめおは刑務所に入っていたの？
こめおさんに服役経験があることは、ご本人が複数の場で公表しています。
こめおさんが飲食店で働いていた際に朝倉未来さんと出会い、「僕も刑務所に入っていたんです」と話したことが、BreakingDown出場につながったそうですよ！
さらに、2025年3月7日には自身のXでも、刑務所から出所した後にBreakingDownへ出場し、人生が大きく変わったことを振り返っていました。
本日で30歳になりました。 怒涛な20代を過ごしました。 刑務所から出所して、Breaking Downに出て、人生が180度変わり 『割烹こめを』オープンして、改めて料理の難しさや深さを知りました。 本当に人生には色々な事が起こります。 何があるかなんて誰にもわからない。 今の自分を刑務所にいた時に想像なんてできるわけがない。 そのくらいどん底にいました。 この刑務所からの人生の逆襲劇。 俺の人生まだまだ、こんなもんじゃない。 刑務所からミシュラン取ってやる。 『母ちゃん生んでくれてありがとう。』
— こめお (@komeo1144) March 6, 2025
なぜ刑務所に入っていた？
服役に至った経緯については、こめおさんご本人がYouTubeチャンネル「街録ch」のインタビューで詳しく語っていました。
動画のタイトルでは「金盗んだ同僚と逮捕され 懲役3年」とされ、動画内では「強盗・監禁」の罪で実刑判決を受け、3年10か月服役したと紹介されています。
こめおさんは、「勤務先で発生した金銭トラブルをめぐって同僚とともに逮捕され、服役した」とインタビューで語っていました。
※参照元：YouTube「街録ch〜あなたの人生、教えて下さい〜／こめお」
けんけん動画見たんだけど、こめおさんは判決内容にずっと納得がいっていない様子だったんだよね。気になる…
客観的に何が起こったのか、ここでは調べきれないので、詳細を述べることはできません。
こめおが料理を始めたきっかけは？
こめおさんが料理やお米に強い関心を持つようになった背景には、服役中の食事が関係しているようです。
とあるインタビューによると、こめおさんが服役中は、食事の主食はほとんどが麦と白米を混ぜたものだったのだとか。
でも年に数回だけ、白米だけで提供されることがあり、それを食べたこめおさんは
本当においしいな
※参照元：OTEMOTO
と心から思ったのだそうです！
けんけん特に炊きたてのご飯ってほんっとうに美味しいよね！
刑務所で食べた白米をきっかけに、お米についてもっと学びたい！と思い始めたこめおさん。
出所後に「ごはんソムリエ」の資格を取得し、米の味や香り、ツヤ、銘柄など、あらゆる面でお米に対する見識を深められたようです。
また、「街録ch」のインタビューによると、白米の美味しさに触れたことが、「料理や食に携わる仕事をしたい！」と思うきっかけにもなったのだとか！
刑務所内で食事当番を経験されたり、レシピ本を100冊も買って読んだりして、服役中から料理について学んでこられたみたいです。
こめおさんによると、
☆刑務所から出てきた→2020年
☆「割烹こめを」をオープンした→2023年
服役されるまで料理の経験が一切なかったこめおさん、刑務所から出られてからものすごいスピードで料理の修行をしてこられたのが伺えます。
こめおの経歴を時系列で紹介
それでは最後に、こめおさんの経歴を時系列でまとめますね。
◎1995年3月7日：東京都で生まれる
◎2015年頃？20代前半？：とある事件をめぐって逮捕される
拘置所で2年、刑務所で3年10か月
※刑務所に行く頃には22、23歳になっていた。
◎2020年:出所。出所後はECサイト運営の会社に就職、「株式会社Foopy」設立
※「ごはんソムリエ」の資格取得も2020年？？
◎2022年3月：格闘技イベント「BreakingDown」に初出場。
料理人でありながら格闘技にも挑戦する姿が話題となり、“闘う料理人”として知られるように。
◎2023年11月：東京・麻布十番に創作和食店「割烹こめを」をオープン。
◎2024年1月：初のレシピ本『こめおメシ ごはんに合いすぎるおかず＆どんぶり』を出版。
◎2024年12月：「BreakingDown14」でレオ選手と対戦し、判定5-0で勝利。この試合を最後にBreakingDownを引退。
引退後は「闘う料理人」から「世界で闘う料理人」へと肩書きを変更し、料理人としてさらに上を目指すことを表明した。
◎2025年：朝倉未来さんと「株式会社UMAMI LAB」設立
食品ブランド「UMAMI」を展開し、調味料「生UMAMI」などを販売する。
◎2026年5月：東京・浅草に蟹ラーメン専門店「かにを」をオープン。
◎2026年8月～9月：「割烹こめを」が麻布十番納涼まつりで提供した冷やし蟹ラーメンを原因とする食中毒が発生し、78人が発症。
同店に7日間の営業停止処分が出される。
◎2026年10月1日：「割烹こめを」の閉店を発表。
◎2026年10月3日：「株式会社UMAMI LAB」の取締役を退任。
こめおさんは飲食店を経営されながらも、レシピ本の発刊や子ども食堂への支援、独自の調味料を開発するなど、様々な活動をしてこられました。
そして2024年のBreakingDown引退時には「5年以内にミシュランを取る！」という高い目標も掲げていて、料理人としてますますこれから！というところだったのでしょう。
今回の食中毒事件が残念でなりません。
ですが、SNSでは、「食中毒のことはしっかりと反省して、これからもこめおに料理人を続けてほしい」という声も複数ありましたよ。
筆者も同じ気持ちです。
こめおさんがまた料理人として復活されることを期待しています！